De Nuestro Mar...
 
 
* Corvina La Rosa,
en croute de hojaldre con conchas y camarones, en salsa al Pernod, 
sobre puré de papas amarillas
 
* Arroz marino,
estofado con ajíes en guiso de mariscos, arvejitas, morrones y 
un toque de culantro picado
     • con langostinos
     • con camarones
 
Alfredo de langostinos,
con langostinos salteados al ajo, oliva y peperoncinos
 
Pescado asado y poros a la crema,
pesca a la plancha en cama de papitas lionesas y cebollitas, 
en salsa de poro fundido a la crema y tallos de berros
 
Atún capón,
Con marinada de ajonjolíes, en salsa al ostión dulce, shiitakes, baby pak choi, 
berenjena japonesa y verduritas orientales al wok, con arroz ponja
 
* Salmón limonero,
dorado a la plancha, sobre salsa limoncello, papa amarilla 
machacada en aceite de oliva y juliana de zanahoria dulce
 
Risotto camarón-funghi,
porcinis, setas, champiñones y portobellos, alcachofas estofadas y 
camarones salteados en crema de coral
 
Lenguado moscatel,
a la plancha, en salsa de uvas al moscatel, sobre 
puré de papas amarillas, reducción balsámica y espinacas crocantes
 
Arroz negro,
cocido en tinta y coral, con calamarcitos de anzuelo, conchas señoritas,
colas de camarón, salteados en aceite de oliva y pimentón
 
Corvina a la piedra,
terminada sobre una piedra cubierta de crema de ají al limón, con arroz y choclo frito 
con chimichurri de aji verde maduro
 
Lasagna marina,
armada al plato rellena de espinacas a la crema, langostinos a la mantequilla
de ajos confitados, salsa de cangrejo y fondue de queso
 
Pescado origami,
lomo de pescado cocido al vapor en vegetales estofados en vino blanco y
tomillo con guarnición de ensalada de tibia quinua.
 
* Chita pescador,
dorada, sobre papas panaderas y mariscos salteados en meuniere al ajo crocante
• con langostinos
• con camarones
 

 
 

PLATO CLÁSICO DE LA CARTA

SERVICIO CLÁSICO DE PAN Y AGUA ROSA NÁUTICA
LOS PRECIOS INCLUYEN TODOS LOS IMPUESTOS
 

De nuestra Tierra 
 
 
 
* Lomo saltado,
de res, papas amarillas fritas, huevo frito y arroz con choclo
 
* Arroz con pato,
piernas estofadas y deshuesadas, rehogadas en aderezo al culantro en
malta oscura y salsa criolla
 
Pollo Napolitano,
pechuga de pollo rellena de prosciutto y mozzarella, sobre tomates a la albahaca
con spaghetti a la crema
 
Pato confitado y lentejas,
pierna a nuestro estilo, tierna, cocida en su propia grasa, 
con guiso de lentejas al ajo, papas al perejil y ensalada rubi
 
Lomo a las tres pimientas,
centro de lomo parrillado cubierto de granos andinos, 
acompañado de fettuccini a la crema en tres pimientas
 
Cordero estofado,
pierna marinada en hierbas andinas, horneada lentamente,
con ajiaco de papas serranas
 
Pollo tomatero,
a las finas hierbas, hecho al carbón, en salsa de mostaza con verduras al grill y
guarnición de la abuela
 
Bife ancho a la parrilla,
al carbón con sal de maras y verduras grille
 
Sábana a lo pobre,
con tallarines en pesto peruano al carretón, queso fresco desmenuzado,
dos huevos montados y platano frito
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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