Las Resucitadoras

Clásicos

Sopa de cinco cebollas a la "parisienne",
receta de los viejos barrios de "Les Halles", con trozos de carne, y
crocante de pan al queso arequipeño

Jocunda parihuela,
mariscos como en sopicaldo, del libro de recetas del compadre Guisao

Chupe de camarones,
con pescado como el de la picantería, en aderezo de ajíes y
cortadito con leche, coronado con huevo escalfado
• sólo camarones

Novedades

Saralawa,
espesadito de choclo con hierbas andinas, carne de pato confitada y queso serrano desmoronado

 Sopa criolla de cola de buey,
con sabroso aderezo casero, espesada con trigo morón y
huevo escalfado

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Las Pastas

Clásicos

Spaghetti Catalana,
con escalivada de vegetales mediterráneos horneados y
perfumados en oliva extra

  Spaghettis All´Alfredo,
con langostinos salteados al aglio, oleo y peperoncinos

 

Novedades

Malfattis Aurora,
de ricotta y espinaca gratinados a la crema, con un toque de
tomates en la salsa

  Ravioles de Oxtail,
con salsa de vino tinto de la Rioja, queso tipo parmesano,
galleta de jamón curado y cebollitas glaseadas en tomate

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Los Arroces

Clásicos

Arroz con mariscos Rosa Náutica,
estofado con ajíes en guiso de mariscos, alverjitas, morrones y
un toque de culantro picado
• con langostinos
• con camarones

Arroz con pato,
rehogado en aderezo de culantro a la cerveza negra con
piernas estofadas y deshuesadas

Arroz al olivar Rosa Náutica,
receta original de la casa, pintado con olivas negras arequipeñas,
cubierto con camarones y conchas de abanico, en salsa blanca

Novedades

Risotto Camarón a los cuatro funghis,
champiñones, setas, porcinis, "trompettes de la mort", alcachofas
estofadas y camarones salteados en su salsa

 Arroz en luto,
cocinado en tinta y coral, con calamarcitos de anzuelo, conchas señoritas,
colas de camarón, salteados en aceite de oliva y pimentón

Tacu Tacu Palpeño,
de pallares montados por camarones en salsa a lo macho, a base de
aderezo de mariscos, ají amarillo, leche y coral de camarón