Las Resucitadoras
Clásicos
Sopa de cinco cebollas a la "parisienne",
receta de los viejos barrios de "Les Halles", con trozos de carne, y
crocante de pan al queso arequipeño
Jocunda parihuela,
mariscos como en sopicaldo, del libro de recetas del compadre Guisao
Chupe de camarones,
con pescado como el de la picantería, en aderezo de ajíes y
cortadito con leche, coronado con huevo escalfado
• sólo camarones
Novedades
Saralawa,
espesadito de choclo con hierbas andinas, carne de pato confitada y queso serrano desmoronado
Sopa criolla de cola de buey,
con sabroso aderezo casero, espesada con trigo morón y
huevo escalfado
~
Las Pastas
Clásicos
Spaghetti Catalana,
con escalivada de vegetales mediterráneos horneados y
perfumados en oliva extra
Spaghettis All´Alfredo,
con langostinos salteados al aglio, oleo y peperoncinos
Novedades
Malfattis Aurora,
de ricotta y espinaca gratinados a la crema, con un toque de
tomates en la salsa
Ravioles de Oxtail,
con salsa de vino tinto de la Rioja, queso tipo parmesano,
galleta de jamón curado y cebollitas glaseadas en tomate
~
Los Arroces

Clásicos
Arroz con mariscos Rosa Náutica,
estofado con ajíes en guiso de mariscos, alverjitas, morrones y
un toque de culantro picado
• con langostinos
• con camarones
Arroz con pato,
rehogado en aderezo de culantro a la cerveza negra con
piernas estofadas y deshuesadas
Arroz al olivar Rosa Náutica,
receta original de la casa, pintado con olivas negras arequipeñas,
cubierto con camarones y conchas de abanico, en salsa blanca
Novedades
Risotto Camarón a los cuatro funghis,
champiñones, setas, porcinis, "trompettes de la mort", alcachofas
estofadas y camarones salteados en su salsa
Arroz en luto,
cocinado en tinta y coral, con calamarcitos de anzuelo, conchas señoritas,
colas de camarón, salteados en aceite de oliva y pimentón
Tacu Tacu Palpeño,
de pallares montados por camarones en salsa a lo macho, a base de
aderezo de mariscos, ají amarillo, leche y coral de camarón