Las Resucitadoras

Clásicos

El chupe de langostinos,
en aderezo de ajíes y cortadito con gloria de pescado y camarones
* sólo camarón

La jocunda parihuela como sopicaldo,
del libro de recetas del compadre Guisao

Sopa de cinco cebollas a la parisienne,
receta de los viejos barrios de “Les Halles”, en consomé de
carne, con un crouton crocante de pan al gruyere

Novedades

Jugosito de corvina a la norteña,
bien hecho, en aderezo de hierbas criollas rehogadas con
cebolla ají, espesado con arroz reventado y su toque de rocoto

  Sopa de cola de buey a la criolla,
con diversión de morón, fideitos fritos y un consistente huevo frito

~

Las Pastas

Clásicos

Spaghettis All'fredo,
con grandes langostinos salteados al aglio, oleo y peperoncinos

  Spaghetti a la catalana,
con escalivada de verduras mediterráneas y aceite de oliva extra

 

Novedades

Malfattis de ricotta y espinacas, fuera de serie,
gratinados a la crema, con un toque de tomatitos frescos en salsa,
para formar la aurora

  Ravioles de Oxtail,
con salsa de vino de la Rioja , queso tipo parmesano, aromas ibéricos,
galleta de jamón y cebollitas glaseadas en tomate

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Los Arroces

Clásicos

Arroz con mariscos Rosa Náutica,
estofados con ajíes en su jugo, alverjitas, morrones y
un toque de culantro picadito
* y con langostinos

Arroz con pato,
estofado y ahogado en aderezo de culantro.

Arroz al olivar Rosa Náutica,
una receta original desde nuestros inicios, pintado con crema de
olivas negras arequipeñas, bañado con langostinos de la misma región
y conchas de abanico, en salsa Newborg

Novedades

Risotto a los cuatro funghis con langostinos,
champignones, setas, porccinis, “trompettes de la mort” y
camarones salteados en su salsa

  Arroz en luto,
cocinado en tinta y coral, con calamarcitos de anzuelo, conchas
señoritas, colas de langostinos, salteados en aceite de
oliva y pimentón