Las Carnes de Pluma

Clásicos

Florentina de pollo,
relleno de espinacas a la crema en salsa de sauco agridulce,
con arroz a la castaña

Saltimbocca al pomodoro,
pechuga de pollo relleno de prosciutto y mozzarella, sobre mix de salsa y
picadillo de tomates a la albahaca con spaghettis a lo Alfredo

Confitado de pato,
pierna al estilo del Languedoc, tierna, cocida en su propia grasa,
con ensalada tibia de lentejas al ajo y papas al perejil

 

  Novedades

Pollito tomatero,
a las finas hierbas, hecho al carbón, en salsa de mostaza con arroz al
olivo y guarnición de la abuela

Pollo a la mandarina,
pechuga de pollo rellena de sautée de tocineta, con salsa agridulce,
acompañada de croqueta de papa rellena de queso azul,
espinacas y zanahoria

Magret de pato de Pachacamac,
cocido al término y cortado al bies,bañado en una salsa de bayas de
serranas aciduladas, capulíes braseados y gratín de papas

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Los Guisos, los Platos de Olla y los saltados

 

Clásicos

Saltado de lomo al Pisco,
de res, papas amarillas fritas, huevo frito y arroz con choclo

Conejo a la cazadora,
estofado en salsa de cognac, oporto, estragón fresco, cebollinos,
champiñones y tocino ahumado, con arroz pilaf y gajos de papas doradas

Novedades

Saltado Caponés de langostinos con tallarín,
ahumados a la sartén a fuego fuerte, sobre tallarines al dente
salteados con mezcla de las verduras de siempre
• con camarones

Cordero a la leña,
pierna marinada en hierbas andinas, horneada lentamente,
acompañada de ajiaco de papas serranas