Las algas son uno de los componentes más importantes y, al mismo tiempo, menos explorados de la biodiversidad marina. A pesar de su alto valor nutricional y su versatilidad, su uso en la cocina sigue siendo limitado.

Presentes a lo largo de todo el litoral, las algas cumplen un rol clave dentro del ecosistema y ofrecen una amplia variedad de aplicaciones gastronómicas, desde preparaciones frescas hasta procesos más complejos.

Esta sección reúne información sobre distintas algas del mar peruano, buscando acercarlas al conocimiento general y ampliar su presencia dentro de la cocina contemporánea.