Desde el mar

No todo lo que llega a la mesa es evidente. Detrás de cada especie hay cambios, decisiones y dinámicas que ocurren día a día en el mar.

Este espacio reúne información concreta sobre lo que está sucediendo: especies disponibles, variaciones en la pesca, temporadas y hallazgos que influyen directamente en la cocina. Un seguimiento cercano que permite entender el presente del mar y tomar decisiones más informadas sobre lo que consumimos.