Despensa Continental
La cocina no se construye únicamente desde el mar, sino desde un territorio más amplio donde conviven distintos ecosistemas, productos y formas de abastecimiento.
La Despensa Continental reúne ingredientes que provienen tanto de entornos acuáticos como terrestres, ampliando la mirada sobre el origen de los insumos y su relación con la cocina. Cada producto responde a un contexto específico: geografía, altitud, clima, estacionalidad y prácticas de cultivo o recolección que definen sus características.
Acuático
Ríos, lagos, lagunas, quebradas, bofedales y otros ecosistemas de agua dulce forman parte de una red que aporta una gran diversidad de especies e ingredientes.
Terrestre
La despensa terrestre nos brinda una diversidad de ingredientes que complementan y enriquecen la cocina vinculada al mar.