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Lisa


Nombre científico
Mugil cephalus

Nombre en inglés
Flathead grey mullet

Descripción
La lisa (Mugil cephalus) es una especie cosmopolita que habita en costas, estuarios y tramos bajos de ríos, destacando por su extraordinaria capacidad de adaptación a distintos niveles de salinidad. Su cuerpo alargado, con dorso gris oliváceo y flancos plateados, es común en aguas someras donde forma bancos sobre fondos arenosos y fangosos.

De comportamiento gregario, la lisa se desplaza en grupos y cumple un rol ecológico clave como especie detritívora y omnívora. Se alimenta de materia orgánica, microalgas, fitoplancton y pequeños invertebrados, contribuyendo activamente al reciclaje de nutrientes y al equilibrio de los ecosistemas costeros y estuarinos.

Su ciclo de vida combina ambientes: los adultos migran hacia mar abierto para reproducirse, mientras que las fases juveniles crecen en zonas costeras y estuarios, lo que la convierte en una especie estratégicamente importante para la conectividad ecológica entre hábitats.

Clasificación taxonómica

Orden: Mugiliformes

Familia: Mugilidae

En el ámbito gastronómico

La lisa es un pescado muy valorado en la cocina tradicional por su carne firme y sabor suave, lo que la hace versátil en múltiples preparaciones. Su contenido graso puede variar según la temporada, permitiendo adaptarla tanto a frituras como a preparaciones al horno o a la parrilla.

En propuestas gastronómicas que priorizan el producto local, la lisa destaca como una opción accesible y representativa de los ecosistemas costeros. Su correcta selección —respetando tallas adecuadas y procedencia responsable— permite integrarla en una cocina que combina tradición, sostenibilidad y respeto por el entorno marino.

La lisa (Mugil cephalus) es una especie cosmopolita que habita en costas, estuarios y tramos bajos de ríos, destacando por su extraordinaria capacidad de adaptación a distintos niveles de salinidad. Su cuerpo alargado, con dorso gris oliváceo y flancos plateados, es común en aguas someras donde forma bancos sobre fondos arenosos y fangosos.
Lisa Precio de ofertaS/ 1.00
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