From the sea
From the sea
Not everything that reaches the table is obvious. Behind each species are changes, decisions, and dynamics that occur daily in the sea.
This space gathers concrete information about what is happening: available species, variations in fishing, seasons, and findings that directly influence cuisine. Close monitoring that allows us to understand the present state of the sea and make more informed decisions about what we consume.
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La asociación internacional de chefs y restauradores inicia una nueva etapa de expansión en la región, con nuevos miembros en Argentina, Chile y Perú.Lima, Perú, 6 de agosto de 2026. JRE-Jeunes Res...
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